Sei date, mille partecipanti, oltre settanta portate di prodotti tipici serviti in degustazione, ottanta aziende del settore alimentare coinvolte: sono queste le cifre che sanciscono il successo dell’iniziativa Sapori artigiani d’autunno, promossa dal Sistema di Categoria Alimentaristi dell’Unione Artigiani, grazie al contributo della Camera di commercio e dell’Ebav.
“Sono particolarmente soddisfatto – spiega il presidente degli Alimentaristi Vasco Mazzari. Si è trattato infatti di un progetto che ho fortemente voluto. Per questo ho seguito passo passo la sua realizzazione ed ora, ad esperienza finita, posso dire che è stato un’idea riuscita per molti motivi.

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Nasce il portale del bello e del buono. L’idea è promossa dalla Confartigianato del Veneto che in questi giorni sta facendo una campagna di informazione alle aziende associate operanti nei settori dell’artigianato artistico (il cosiddetto “Bello”) e dell’Alimentazione (il cosiddetto “Buono”).
Il progetto è semplice ma ambizioso: inserire l’artigianato nel contesto turistico, attraverso internet, per valorizzare le realtà artigianali di eccellenza che appartengono alle categorie coinvolte.

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Continua la rassegna “I sapori artigiani d’autunno”, un viaggio attraverso l’enogastronomia locale promosso dal Sistema di Categoria Alimentaristi dell’Unione Provinciale Artigiani, grazie al contributo della Camera di Commercio di Padova.
Seicento fino a questo momento gli artigiani associati che hanno partecipato agli appuntamenti. Un vero successo per un’iniziativa che mette in campo una concreta collaborazione tra categorie e territorio.
I prossimi appuntamenti si terranno il 27 novembre a Villa Grimani Valmarana di Noventa Padovana e il 4 dicembre all’azienda agricola Monterosso di Teolo.
“Questa iniziativa – spiega Vasco Mazzari, Presidente del Sistema di Categoria Alimentaristi dell’Upa – rappresenta un’occasione di incontro utile per tutti gli artigiani, oltre che un momento di promozione del nostro saper fare”.
La quota per partecipare ad uno degli appuntamenti è di 20 Euro. Parte del ricavato sarà devoluto allo IOV, l’Istituti Oncologico Veneto.
Per ulteriori informazioni e adesioni: Unione Provinciale Artigiani di Padova, tel. 049 8206154.

Il progetto “Impariamo il gusto” parte da una considerazione fondamentale: l’alimentazione può influenzare profondamente lo stato di salute degli individui. Il Piano Sanitario Regionale e il documento approvato dal Governo (2007), dal titolo “Guadagnare Salute”, definiscono come azioni prioritarie la lotta all’obesità e al soprappeso, attraverso la promozione di stili ed abitudini nutrizionali corrette.

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A partire da ottobre sono in programma una serie di eventi enogastronomici promossi dal Sistema di Categoria Alimentaristi dell’Upa. Le iniziative, distribuite nel territorio, avranno come scopo la valorizzazione delle aziende alimentari che operano nella provincia di Padova.
“La nostra proposta – spiega Vasco Mazzari, Presidente del Sistema di Categoria Alimentaristi dell’Upa – consiste nel realizzare una rassegna orientata alla valorizzazione dei prodotti locali e delle filiere, attraverso l’organizzazione di sei serate”.
L’idea è quella di organizzare due eventi nell’Alta Padovana, due nell’area centrale e due nella Bassa Padovana.
“Questa iniziativa – conclude Mazzari – può diventare un’importante occasione di collaborazione tra Sistemi di Categorie e territori. Sarà certamente un’occasione di incontro utile per tutti gli artigiani, oltre che un momento di promozione del nostro saper fare”.

La lavorazione rigorosamente artigianale del gelato come garanzia della genuinità di un prodotto simbolo della cultura alimentare italiana nel mondo. E’ questo il principio che ha ispirato Confartigianato Gelatieri per la creazione di ARTIGELATO, il marchio di garanzia che certificherà l’adozione, da parte degli artigiani gelatieri, di un disciplinare di produzione che prevede l’impiego prevalente di materie prime naturali, fresche, selezionate direttamente presso il produttore.

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Torna Pastatrend, l’evento fieristico dedicato alla filiera produttiva che va dal grano alla pasta.
L’edizione 2011 si terrà dal 2 al 5 aprile alla Fiera internazionale di Bologna. Sono previsti appuntamenti dedicati ai professionisti del mercato, della distribuzione e della ristorazione, ma anche eventi aperti al grande pubblico dei consumatori, con assaggi, intrattenimenti e spettacoli.

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Sono pensati per le aziende che appartengono al Sistema di Categoria Alimentaristi i due incontri di “Innovazione. Accetta la sfida” che l’Upa, in collaborazione con la Camera di Commercio di Padova, proporrà nel mese di novembre.
Alimenti funzionali e probiotici: il futuro della nutrizione” è il titolo del primo incontro che si terrà il 9 novembre all’hotel Crowne Plaza di Padova.
A partire dalle 20.30, Anna Lante, docente del Dipartimento di Biotecnologie Agrarie dell’Università di Padova, introdurrà l’argomento di sicuro interesse per gli operatori del settore.
Gli alimenti funzionali, presenti sul mercato da alcuni anni, stanno infatti costituendo una rilevante innovazione nella produzione alimentare.

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Se “chi ben comincia è a metà dell’opera” allora gli alimentaristi della Confartigianato del Veneto possono dormire sonni tranquilli. La loro “opera” è già bella che finita e pronta ad essere replicata.
La manifestazione “Alimentaristi su Misura” – inserita per la prima volta quest’anno all’interno della Fiera “Casa su Misura” - ha chiuso infatti con un successo ben oltre le attese.
Basterebbe snocciolare alcuni numeri: 10mila visitatori, oltre 2mila pasti serviti, 8.000a euro raccolti a favore del Gruppo Paddi – benessere in pediatria - a cui è stata dedicata anche la cena inaugurale che ha visto centocinquanta persone – molte le autorità regionali e locali presenti - trascorrere una piacevole serata allietati da una serie di manicaretti realizzati esclusivamente con prodotti artigiani locali dalle sapienti mani dei cuochi di Abano e Terme Euganee ed accompagnati da vini,sempre veneti veneti, accuratamente selezionati dalla sezione padovana dell’ AIS.

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Dall’8 al 10 ottobre un intero Padiglione, il n°11 della Fiera di Padova destinato ad un grande evento per la promozione dei mestieri artigiani del settore alimentare con marchio artigiano del gusto. L’abbinamento è anch’esso eccezionale e inconsueto: la prossima fiere del settore mobile ed arredo “CASA SU MISURA”.
Gli “artigiani del gusto” aderenti alla Confartigianato Veneto metteranno alla prova le loro capacità in un evento rivolto al grande pubblico (oltre 70mila le presenze alla scorsa edizione) in una fiera dedicata alla casa e quindi alle famiglie. “Una vetrina – ha dichiarato Vasco Mazzari, presidente del sistema di categoria alimentaristi dell’Upa di Padova - in cui metteremo in mostra le eccellenze dell’artigianato nello spirito della nuova formulazione della normativa regionale di settore, con un approccio di prospettiva turistica volto a promuovere i prodotti della terra veneta appartenenti al mondo dell’agricoltura e dell’artigianato. In un ottica di filiera”.

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Nell’ottica di promuovere la categoria alimentaristi in tutto il territorio provinciale, l’Unione Artigiani grazie ad un progetto camerale (La valorizzazione della filiera e dei prodotti enogastronomici dell'artigianato Padovano) e al contributo dell’Ebav, ha avviato una nuova iniziativa per dare più visibilità agli alimentaristi: prevedere nelle principali fiere della provincia, visitate da migliaia e migliaia di persone, uno spazio espositivo dedicato alla categoria. Il calendario 2010 dove sarà organizzata un’area alimentaristi Upa, nella quale tutte le aziende partecipanti potranno promuovere e vendere i propri prodotti, è il seguente:
1 – 2 - 3 ottobre: Fiera di Montagnana
15 - 19 Ottobre : Fiera di Arsego:
24 – 25 – 26 Ottobre : Fiera di Cittadella:;
23 - 27 Ottobre: Fiera di Noventa Padovana
31 ottobre – 14 novembre:Mostra dei vini a Luvigliano
Tutti gli imprenditori artigiani interessati a partecipare all’evento possono contattare il referente dell’iniziativa entro e non oltre il 24 settembre 2010: Giacomo Lovison
UNIONE PROVINCIALE ARTIGIANI
tel. 0429 786111 cell. 338 5761347
e-mail giacomo.lovison@upa.padova.it

E’ necessario controllare con la massima attenzione i processi produttivi, per evitare contaminazioni nella realizzazione del gelato artigianale”. È questo l’invito che Alberto Gobbi, Delegato della Categoria Gelatieri dell’Upa rivolge ai colleghi.
L’aumento delle allergie e delle intolleranze alimentari rende infatti necessario un maggior rigore nella realizzazione dei prodotti. È sempre più importante implementare i piani HACCP, fornendo ai consumatori maggiori informazioni ed un sistema di etichettatura più dettagliato.

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Si chiamerà “Alimentazione su misura”, e porterà all’attenzione dei padovani le eccellenze culinarie delle sette province venete: la categoria degli Alimentaristi dell’Upa sarà presente a Casa su Misura, dall’8 al 10 ottobre, dunque per tutto il secondo week-end del salone dedicato all’arredo casa, con una serie di eventi mirati a far conoscere le prelibatezze di pasticcerie, pastifici, panifici e gelaterie. “Abbiamo pensato di approfittare di questa importante vetrina per sottolineare ancora una volta l’importanza del concetto di qualità nel nostro settore – ha dichiarato il presidente degli Alimentaristi, Vasco Mazzari – Gli artigiani si sono rimboccati le maniche e, di fronte alla crisi, hanno pensato a nuove idee per rilanciare la categoria. Questa è una delle tante iniziative che abbiamo messo in campo”.

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Può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini. È questa la dicitura che l’allegato V del regolamento europeo 1333/2008 prevede sull’etichetta per alcuni additivi alimentari. La disposizione sarà applicata con decorrenza 20 luglio 2010, ma gli alimenti presenti nel mercato o etichettati prima di questa data possono essere commercializzati fino alla data di scadenza.
L’obbligo nasce da alcuni studi effettuati sui coloranti contenuti nei prodotti alimentari che sono in genere impiegati per compensare le perdite di colore dovute ai processi di lavorazione, per rinforzare i colori naturali dei cibi e per colorare prodotti altrimenti incolori come per esempio caramelle e gelati.

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“Il momento è difficile anche nel nostro comparto, ma gli alimentaristi sono creativi e quando le cose si complicano sanno tirare fuori il meglio di sé e rimboccarsi le maniche”.
Con queste parole il presidente degli Alimentaristi, Vasco Mazzari, esordisce nel delineare la situazione attuale del settore artigiano di cui è alla guida. Rispetto ai colleghi di altri comparti, gli artigiani dell’alimentare stanno subendo un calo del fatturato inferiore: “Si avverte una diminuzione nei consumi da parte della popolazione, ma riteniamo che sia fisiologico vista la congiuntura economica generale”. A quanto segnalato dalla categoria ci sono zone del territorio provinciale dove l’alimentare soffre maggiormente: l’area di Padova e dintorni risente meno della crisi rispetto a ciò che avviene nella Bassa padovana e nell’Alta, dove il pessimo andamento degli altri comparti ha trascinato nelle difficoltà anche l’alimentare.

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Cambiare le abitudini alimentari delle famiglie partendo dai bambini: è l’obiettivo che la categoria Alimentaristi dell’Unione si è posta fin dalla prima edizione di “Impariamo di Gusto”, un progetto interamente finanziato dalla Camera di Commercio, realizzato dal Sistema di Categoria Alimentaristi dell UPA, in collaborazione con il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell’Ulss 16, ed i pasticceri, cioccolatieri, panificatori, gelatieri e pizzaioli appartenenti all'associazione. Il Piano Sanitario Regionale e ildocumento approvato dal Governo il 16 febbraio del 2007 dal titolo “Guadagnare in Salute” definiscono come azioni prioritarie la lotta all’obesità e al soprappeso attraverso la promozione di stili e abitudini nutrizionali corrette.

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ADESIONI ENTRO IL 15 GIUGNO

Anche quest’anno la Camera di Commercio di Padova, in collaborazione con le associazioni di categoria, realizzerà la guida “Chi apre in agosto”. L’iniziativa dà diffusione di un elenco di imprese che svolgono servizi collegati alle piccole emergenze casalinghe che, nel mese di agosto, possono comportare problemi di sicurezza delle abitazioni a causa della difficile reperibilità del professionista di fiducia.
Si tratta di un utile opuscolo cartaceo contenente tutta una serie di attività, artigianali e commerciali, che garantiscono l’apertura almeno nella settimana dal 9 al 14 agosto oppure dal 16 al 21 agosto 2010. Gli interessati devono specificare anche l’eventuale operatività nel giorno di Ferragosto. Se sei un elettricista, un idraulico, un elettrauto, un fabbro, un falegname o hai un negozio di alimentari o di articoli sanitari e la tua attività è aperta almeno una settimana a cavallo di Ferragosto puoi chiedere di essere inserito nella guida inviando la scheda di adesione qui pubblicata entro e non oltre il 15 giugno all’Upa via fax allo 049 8206161.
La Camera di Commercio precisa che i ristoranti e le pizzerie saranno inseriti nella guida cartacea; le pulitintolavanderie saranno inserite solo se ci sarà sufficiente spazio; in caso contrario le stesse imprese saranno diffuse, come di consueto, tramite il sito internet della Camera di Commercio e il Numero Verde 800 388369, messo a disposizione dalla CCIAA e operativo da agosto. Inoltre l’ente camerale fa presente che la pubblicizzazione di imprese che esercitano altre attività (ad esempio i bar) o che hanno la sede al di fuori della provincia di Padova, avverrà esclusivamente su internet e tramite il numero verde.
Le imprese che aderiscono all’iniziativa si impegnano a rispettare il codice di comportamento stabilito dalla Camera di Commercio (che pubblichiamo in sintesi in questa pagina) terranno una condotta seria e corretta nei confronti dei clienti, operando con la massima professionalità e rispettando le tariffe massime indicate dal codice per gli interventi di emergenza.
Nel pieghevole, che sarà distribuito attraverso la stampa, le edicole, le Associazioni e gli uffici comunali, saranno inseriti anche alcuni consigli e numeri utili per i cittadini che, specie durante il periodo estivo, possono avere difficoltà a rintracciare le imprese di fiducia.
Per maggiori informazioni: Unione Provinciale Artigiani, tel. 049 8206154

Scheda Adesione - Sintesi Codice di Comportamento

C’erano anche tre gelatieri dell’Unione Provinciale Artigiani il 24 marzo scorso al Parlamento europeo, in occasione della seconda giornata europea del gelato artigianale.
Si tratta del Delegato della Categoria Gelatieri dell’Upa Alberto Gobbi di Montagnana, di Filippo Bano di Abano Terme e di Andrea Guerra di Mestrino.
L'iniziativa, organizzata da Artglace, la Confederazione delle Associazioni dei Gelatieri Artigiani della Comunità europea, e da Longarone Fiere, organizzatrice della storica Mostra Internazionale del Gelato ha avuto lo scopo di rendere omaggio alle elevate qualità nutrizionali e all'indiscussa genuinità di uno dei migliori prodotti del settore agroalimentare.
Pere e grana padano, ricotta vin santo e fichi, mascarpone, pan di spagna, noci, caramello, caffè, cioccolato fondente, mandorle e rhum sono solo alcuni dei gusti di gelato rigorosamente artigianale che hanno deliziato il palato di deputati e funzionari di Bruxelles.
La giornata ha avuto anche un altro importante obiettivo: “Stiamo raccogliendo le firme dei parlamentari europei – spiega Alberto Gobbi – per chiedere il riconoscimento di uno specifico marchio a difesa del gelato artigianale italiano”.
Sarebbe un importante passo avanti per distinguere il gelato italiano realizzato a regola d’arte da falsi e imitazioni.

La Camera di Commercio di Padova ha approvato e co-finanziato un progetto presentato dal Sistema di Categorie Alimentaristi dell'UPA intitolato "La valorizzazione della filiera e dei prodotti enogastronomici dell'artigianato padovano". Gli obiettivi del progetto sono legati alla promozione e valorizzazione dei prodotti artigianali di qualità più rappresentativi dei mestieri appartenenti al sistema di categorie alimentaristi dell'Unione Provinciale Artigiani, ed in particolare, quelle produzioni che utilizzano materie prime provenienti dal settore primario padovano e veneto.

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Si svolgerà ad aprile 2010 la prima edizione di PASTATREND, il più grande evento fieristico per il Mondo della Pasta, che avrà luogo presso le Fiere Internazionali di Bologna dal 24 al 27 aprile 2010. Grazie al gruppo pastai nazionale di Confartigianato Alimentazione si offre l’opportunità alle aziende del settore di partecipare all’evento a condizioni davvero vantaggiose ed esclusive.

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Si terrà dal 7 al 10 febbraio prossimo in Fiera a Padova, l'undicesima edizione di “Tecnobar & Food”, salone biennale professionale internazionale di prodotti alimentari, attrezzature, forniture e servizi per pubblici esercizi, ristoranti, pizzerie, bar, alberghi. Le aziende del settore alimentare associate all’Upa possono partecipare all’evento a condizioni vantaggiose. Giunto all’11a edizione “Tecnobar & Food” rappresenta il momento professionale più importante nel NordEst dedicato al mondo della ricettività. L’alto numero dei visitatori, oltre 24.000 operatori professionali provenienti da tutta Italia (ristoratori, baristi, chef, pizzaioli, gelatieri e pasticceri, albergatori, ecc.), dimostra la concretezza del Salone e conferma le forti potenzialità di crescita di Tecnobar & Food. Si tratta dell’unica fiera BIENNALE per operatori. Gli eventi collegati alla fiera sono principalmente tre: “Chef in punta di dita” (secondo campionato nazionale”; Tecnopizza show; Wine Gallery “Suoni divini”. Per sapere come partecipare è necessario contattare al più presto il referente Upa dell’iniziativa: Giacomo Lovison, tel. 0429 786111, email: Giacomo.lovison@upa.padova.it

Ci eravamo lasciati a fine settembre quando gli alimentaristi dell’Unione artigiani avevano presentato all’Università di Padova la prima linea di dolci e prelibatezze di pasticceria a firma “Padovani Gran Dotori” (con il contributo camerale e il patrocinio del Comune e della Provincia di Padova). Dopo appena due mesi di diffusione nella nostra città di questi prodotti artigianali e originali, le cose si sono evolute ed ufficializzate.
Il 24 novembre scorso si è infatti costituito il consorzio “Padovani Gran Dotori”.

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Erano presenti oltre centocinquanta persone all’edizione 2009 di “Conoscerci e promuovere”, l’appuntamento voluto dal Sistema di Categoria Alimentaristi dell’Upa per valorizzare le produzioni alimentari realizzato con metodo artigiano.
L’appuntamento si è tenuto il 22 novembre scorso al Ristorante “La Bulesca” di Sarmeola di Rubano.

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È un’occasione da non perdere quella offerta dall’Unione artigiani a tutte le aziende alimentari autorizzate a vendere e somministrare bevande ed alimenti (bar, ristoranti, pasticcerie…).
Sono infatti disponibili i nuovi cartelli di “divieto di somministrazione bevande alcoliche“ e il listino prezzi da affiggere nei propri locali. È risaputo infatti che per legge ogni azienda deve esporre al pubblico il cartello di divieto di somministrare alcolici a minorenni sia il listino prezzi delle consumazioni, siano esse al tavolo che al banco.

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È aperto ai pasticceri dell’Upa il progetto “Cioccolatino padovano”, un’idea dell’Unione Artigiani, realizzata grazie al contributo della Camera di Commercio, che si avvale del patrocinio del Comune e della Provincia di Padova. La presentazione ufficiale dell’iniziativa si è tenuta al Bo il 24 settembre scorso.
Un cioccolatino e una torta saranno i prodotti di qualità rappresentativi della Città di Padova, della sua storia e della sua cultura.

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“In questi ultimi mesi – spiega Vasco Mazzari, Presidente del Sistema di Categoria Alimentaristi - alcune nostre aziende, prevalentemente dell'area Ulss 15, sono state visitate da ispettori del SIAN con l'intento di classificare il rischio degli stabilimenti alimentari (DGR 292/07) attraverso l'attribuzione di un punteggio definito da una serie di valutazioni su elementi quali caratteristiche dello stabilimento, condizioni di manutenzione, entità produttiva, sistema di autocontrollo. Il punteggio attribuito allo stabilimento alimentare definirà la frequenza dei controlli che il servizio dovrà effettuare”.
“Poiché la normativa è molto generale, ci siamo impegnati a sollecitare gli Enti preposti a definire procedure e criteri di valutazione uniformi, allo scopo di limitare i casi di arbitrarietà di giudizio da parte degli ispettori ed evitare di lasciare i colleghi nell'incertezza più assoluta”.

Dopo il successo delle scorse edizioni, tornano a Casa su Misura gli Alimentaristi dell’Upa. Dal 3 all’11 ottobre PadovaFiere ospiterà Cioccolato su Misura, l’iniziativa dedicata al cibo degli dei, realizzata in collaborazione con la Camera di Commercio di Padova.

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Si è concluso a giugno il secondo livello del corso di management dell’impresa alimentare. Realizzato dal Sistema di Categoria Alimentaristi dell’Upa, in collaborazione con Upa Formazione, il percorso formativo ha fornito conoscenze pratiche e strumenti operativi per organizzare e gestire al meglio la propria azienda.

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Si è dimostrato ancora una volta valido il servizio SOS energia offerto dall’Unione Artigiani con il tesseramento 2009.
Hanno usufruito di questa opportunità anche molte aziende alimentari come panifici, gelaterie e pasticcerie. L’analisi della bolletta ha messo in luce che le proposte del consorzio CAEM, rispetto ad altri fornitori del mercato energetico, hanno permesso risparmi in bolletta spesso superiori al 10%.

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Aprirà i battenti lunedì 27 agosto la tradizionale Fiera di Sant’Agostino a Conselve. La manifestazione fieristica, in programma dal 27 al 30 agosto, si caratterizza da sempre per l’incredibile affluenza di visitatori, attratti dalle molte iniziative correlate e dalla tradizione storica di questa festa paesana. All'interno della Fiera sarà allestita un'area espositiva denominata "Città di Conselve in Mostra" dove gli artigiani potranno presentare i propri prodotti e servizi negli spazi della nuova tensostruttura inaugurata l’anno scorso. C’è dunque per gli artigiani la possibilità di prenotare uno stand nell’area espositiva di 1000 metri quadrati che ospiterà 45 stand. Essere presenti all'interno di "Città di Conselve in Mostra" costa 25 euro al metro quadro. Tra i vari stand sarà il vino ancora protagonista, con spazi e momenti dedicati alla sua degustazione, eventi che nelle scorse edizioni hanno attirato numerosi visitatori. Protagonisti saranno i vini della cantina Sansovino di Conselve che verranno abbinati con prodotti locali quali carne, pasticceria, tortellini, formaggi. Le adesioni vanno segnalate via fax allo 049 8206445 entro il 6 luglio utilizzando la scheda di adesione allegata.
Per informazioni: Unione Provinciale Artigiani, Federico Nardi, tel. 348 8802479, federico.nardi@upa.padova.it

Si chiama "Filiera delle farine del territorio - due passi" il progetto che l’Unione Provinciale Artigiani sta sperimentando con la collaborazione del Consorzio Agrario di Padova e Venezia. Si tratta di un percorso di filiera orientato alla valorizzazione dei prodotti realizzati con farine tipo "00" prodotte da grano seminato nel territorio padovano e veneziano.

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C’è tempo fino al 12 giugno per aderire all’edizione 2009 di “Chi apre in agosto”, l’utile guida che propone ai consumatori l’elenco delle imprese padovane che svolgono servizi collegati alle emergenze casalinghe che rimangono che rimangono aperte almeno nella settimana dal 10 al 14 agosto oppure nella settimana dal 17 al 21 agosto 2009 e comunicano l’eventuale reperibilità nel giorno di Ferragosto.
Possono partecipare le seguenti categorie di aziende: termoidraulica e condizionamento, elettricisti (anche riparatori di cancelli e antifurti), riparatori di elettrodomestici, fabbri, falegnami, espurgo pozzi neri, autoriparatori, elettrauto e gommisti, riparatori di biciclette, negozi di articoli ortopedico-sanitari, alimentaristi, gastronomie, frutta e verdura, pizzerie d’asporto, panifici e riparatori di moto e bici, bar, ristoranti, pizzerie, pulisecco.
L’adesione all’iniziativa comporta per l’impresa l’obbligo di rispettare un Codice di comportamento, di applicare delle tariffe concordate e di risolvere le eventuali liti con i clienti attraverso il servizio di conciliazione della Camera.
Per informazioni: Unione Provinciale Artigiani, tel. 049 8206154

L’Unione Provinciale Artigiani ha ottenuto un importante risultato per le aziende del settore alimentare. Rispetto alla precedente posizione della Regione Veneto, che considerava ingrosso le aziende con produzione/vendita ad altre aziende superiore al 30%, grazie all’intervento dell’Upa, sono ora soggette all’obbligo di versamento delle tariffe previste all’allegato A sezione 6 le imprese che svolgono attività produttiva e/o commerciale con vendita prevalente, cioè superiore al 50%, all’ingrosso.

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Torna anche quest’anno “Chi apre in agosto”, l’utile guida che propone ai consumatori l’elenco delle imprese padovane che svolgono servizi collegati alle emergenze casalinghe che rimangono aperte durante il mese di agosto.
Possono partecipare le seguenti categorie di aziende: termoidraulica e condizionamento, elettricisti (anche riparatori di cancelli e antifurti), riparatori di elettrodomestici, fabbri, falegnami, espurgo pozzi neri, autoriparatori, elettrauto e gommisti, riparatori di biciclette, negozi di articoli ortopedico-sanitari, alimentaristi, gastronomie, frutta e verdura, pizzerie d’asporto, panifici e riparatori di moto e bici, bar, ristoranti, pizzerie, pulisecco.
L’adesione all’iniziativa comporta per l’impresa l’obbligo di rispettare un Codice di comportamento, di applicare delle tariffe concordate e di risolvere le eventuali liti con i clienti attraverso il servizio di conciliazione della Camera.
Per informazioni: Unione Provinciale Artigiani, tel. 049 8206154.

Con 2700 alunni partecipanti e 29 laboratori realizzati si è conclusa anche quest’anno “Impariamo di gusto”, l’iniziativa promossa dall’ULSS 16 Padova in collaborazione con l’Unione Provinciale Artigiani.
Il progetto è stato realizzato grazie al Servizio Igiene alimenti e nutrizione, che ha portato avanti un percorso di educazione alimentare nelle scuole padovane.
Grazie a numerosi laboratori artigianali, svolti insieme agli alimentaristi dell’Upa, i bambini hanno imparato i segreti di una corretta alimentazione trasformandosi per l’occasione in fornai, gelatieri, maestri cioccolatieri e pasticceri.
Sono stati undici i Comuni interessati dall’iniziativa: Padova, Torreglia, Cervarese Santa Croce, Selvazzano, Abano Terme, Saonara, Limena, Noventa Padovana, Teolo, Casalserugo e Cadoneghe.
“Abbiamo voluto insegnare ai bambini il valore dell’alimentazione di qualità realizzata con procedure artigianali – spiega Vasco Mazzari, presidente del Sistema di Categoria Alimentaristi dell’Upa. I ragazzi hanno imparato divertendosi, un risultato che ci ha dato molta soddisfazione, consentendoci di raggiungere gli obiettivi del progetto”.

Ci sono importanti novità che riguardano l'obbligo di tenuta delle sostanze zuccherine da parte delle imprese artigiane.
Sono infatti esonerati dall’obbligo di tenuta del registro di carico e scarico degli zuccheri gli utilizzatori delle sostanze zuccherine che somministrano al pubblico o che producono alimenti in laboratori annessi a esercizi di vendita o di somministrazione, compresi i laboratori artigiani.
L’esonero è previsto anche per le imprese alimentari artigiane (iscritte all’albo delle imprese artigiane secondo la normativa quadro che regolamenta il settore) che effettuano la vendita dei propri prodotti di pasticceria a privati, negozi e bar.
A precisarlo è il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali in una comunicazione del 3 aprile scorso.
La chiarificazione fa riferimento al comma 3 dell’articolo 28 della Legge n. 82/2006.
Per ulteriori informazioni: Giacomo Lovison, 0429 786115.

Un disciplinare stabilisce con chiarezza quali sono gli elementi di base e “inderogabili” che devono caratterizzare i prodotti che escono dalle botteghe artigiane. Una tutela anche per i consumatori.
Giusto per mettere le cose in chiaro. Per evitare confusioni o furbizie, ma soprattutto per tutelare i consumatori.
Questo lo spirito che anima “Gli ingredienti dell’Artigianalità”, un progetto di Confartigianato del Veneto, che ha l’obiettivo di fissare, certificare, qualificare le caratteristiche di base dei dolci di produzione artigiana.
Uno sforzo che va ben oltre la semplice difesa, ma che ha piuttosto lo scopo di “autenticare” la peculiare bontà di quello che fanno i pasticceri “veri” e promuovere la qualità e il gusto.

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C’è tempo fino al 15 marzo per far entrare i propri prodotti nell’Elenco di prodotti agroalimentari tradizionali del Veneto.
L’elenco può essere integrato annualmente e chiunque (persona fisica, ente, associazione) sia interessato a valorizzare e promuovere un prodotto può presentare richiesta con la compilazione identificativa del prodotto. La Regione Veneto ha individuato finora 373 prodotti rappresentativi di tutte le realtà del Veneto e appartenenti alle principali tipologie: bevande analcoliche, distillati e liquori, carni e frattaglie, grassi, formaggi, prodotti vegetali, prodotti da forno, pesci e molluschi, prodotti di origine animale. Le schede dei prodotti sono contenute nell’Atlante dei Prodotti tradizionali e agroalimentari del Veneto, edito dalla Regione Veneto in collaborazione con Veneto Agricoltura.
Per inserire il prodotto nell’elenco, è necessario compilare l’apposita scheda, che deve essere accompagnata dalla documentazione che attesti la storicità del prodotto e dimostri che le metodiche di produzione o trasformazione dello stesso sono state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni. Oltre alla scheda e alla documentazione è auspicabile allegare delle foto del prodotto. Per l’elenco consultare il sito: http://www.regione.veneto.it/
Per informazioni: Referente di categoria alimentaristi dell’Unione Provinciale Artigiani, Giacomo Lovison, tel. 0429786111, cell.3385761347, giacomo.lovison@upa.padova.it

Domenica 25 gennaio Paolo Bertelli, titolare del salumificio Bertelli di Montagnana, associato all’Unione Provinciale Artigiani, ha presentato i suoi prodotti in televisione. Alle ore 12.10 è andato in onda su Rete4 l’ampio servizio di “Melaverde” dedicato agli avicoli ruspanti dell’allevamento di Angelo De Marchi a Merlara e agli speciali insaccati nostrani prodotti dal salumificio Bertelli di Montagnana. Il noto critico eno-gastronomico Edoardo Raspelli è andato alla scoperta del progetto “Latte e miele” che mette insieme allevatori, cuochi e salumieri. Si tratta di allevare pollame al quale, alla tradizionale alimentazione a granaglie, viene somministrata un’integrazione di latte e miele. Il pollame viene poi venduto a salumieri e ristoranti.
E proprio il “salumiere sapiente Bertelli”, così l’ha definito il critico, ha illustrato come realizza salami e petti d’anatra. Una lavorazione artigianale, che parte dalle anatre nutrite con latte e miele appunto e passa attraverso la sapiente preparazione con l’uso di ingredienti del territorio per arrivare a ottimi salami e petti stagionati e steccati, buoni e gustosi come quelli di una volta. Melaverde ha messo in luce come, nel lavoro paziente e professionale degli agricoltori e degli artigiani, tradizione e innovazione riescano a convivere e a promuove le eccellenze del territorio.

Ancora il Veneto al vertice della federazione alimentazione di Confartigianato Nazionale. Il bellunese Giacomo Deon è stato infatti riconfermato presidente della Federazione Alimentazione di Confartigianato, dopo essere stato eletto presidente nazionale dei pasticceri.
È decisamente soddisfatto Giacomo Deon perché “la riconferma non era scontata – commenta– l’incarico era ambito, ma alla fine c’è stata la convergenza sul mio nome”. L’impegno dedicato alla categoria da Giacomo Deon è molto intenso da tempo. Tra i suoi cavalli di battaglia la tutela dei prodotti artigianali e la loro promozione intervenendo da anni ai tavoli dei Ministeri. Deon collabora anche con la trasmissione Geo&geo di Rai Tre. L’elezione di Deon arriva al termine di una riorganizzazione del “sistema categorie” all’interno di Confartigianato, che vede nell’integrazione tra le politiche settoriali e verticali il punto di partenza per l’organizzazione di una efficace risposta associativa alle necessità delle aziende e degli imprenditori: una visione innovativa, che si apre al più articolato panorama delle filiere rispetto ai mercati di riferimento.
Giacomo Deon guiderà, dunque, per i prossimi quattro anni l’intero settore Alimentazione, che fa riferimento a Confartigianato e organizzato in sette mestieri (lavorazione carni, pasticceri, pastai, caseari, panificatori, gelatieri e alimentari vari), vale a dire quasi 100.000 imprese artigiane in Italia, di cui quasi 8.000 nel solo Veneto.

Un successo l’iniziativa “Conoscerci e promuovere” organizzata dal Sistema di Categoria Alimentaristi dell’Unione Artigiani lo scorso 23 novembre al ristorante “La Bulesca” di Rubano. Erano infatti oltre 140 le persone che hanno partecipato al convegno e alla successiva esposizione e degustazione di prodotti tipici enogastronomici presentati dagli alimentaristi e dalla storica cucina del ristorante rubanese. Scopo della manifestazione, giunta alla terza edizione e che rientra nel progetto “Promozione e valorizzazione dell’artigianato padovano” finanziato dalla Camera di Commercio di Padova con il contributo dell’Ebav, era infatti quello di promuovere tra i consumatori la qualità dei prodotti agroalimentari lavorati artigianalmente.

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Presentata in una conferenza stampa l’iniziativa degli Alimentaristi di Confartigianato del Veneto «Listini Bloccati», in collaborazione con la Regione Veneto. Il progetto prevede una fase iniziale di blocco dei listini per tre mesi, durante la quale avviare un tavolo di confronto con la Regione Veneto per la stesura del primo Paniere dei Prodotti artigianali nel settore alimentare. Gli obiettivi dell’iniziativa stanno tutti nella ricerca di una maggiore tutela della clientela nei confronti del caro vita. Oggi più che nel passato, la crisi economica richiede scelte innovative e coraggiose, attraverso iniziative in grado di tutelare la categoria e la qualità dei nostri prodotti.

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L’Azienda ULSS 16 Padova, attraverso il Servizio Igiene alimenti e nutrizione, nell’ambito dell’attività istituzionale, ha promosso un progetto d’educazione alimentare e promozione dell’attività fisica. L’iniziativa è stata rivolta ai bambini e ragazzi delle scuole del territorio.
Per l’anno scolastico 2007/08 il progetto ha previsto la collaborazione dell’Unione Artigiani di Padova, grazie all’attivazione di laboratori artigianali di produzioni alimentari locali presso le scuole.
Così ULSS 16 e Unione Artigiani hanno unito forze e competenze raggiungendo risultati piacevolmente sorprendenti. Obiettivo principale è stato l’attivazione di un modello di intervento di “Educazione alimentare e promozione dell’attività fisica” al fine di contribuire allo sviluppo e all’aumento della consapevolezza relativa agli stili di vita corretti nei bambini. Così l’esperienza dei laboratori ha creato uno spazio di co-progettazione condivisa tra gli operatori dell’ULSS 16, le scuole e gli artigiani dell’UPA in un’ottica di collaborazione intersettoriale.

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“Ben venga la prevenzione. Ben vengano i controlli. Ben vengano i sequestri se necessari. Ma cambiare abitudini e scegliere solo prodotti locali, realizzati nel nostro territorio, è una garanzia assoluta in questi tempi”.
Non hanno dubbi gli alimentaristi dell’Unione artigiani, capitanati dal loro presidente Vasco Mazzari, in merito alle notizie di questi giorni relative alle perquisizioni da parte dei NAS per sequestrare i prodotti a base di latte e formaggio provenienti dalla Cina.

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In data 8/9/2008 è stato pubblicato sulla G.Uff. Serie Generale n. 210, il Decreto 30 Luglio 2008 contenente le “Disposizioni urgenti modificative del codice della strada per incrementare i livelli di sicurezza nella circolazione”. Con tali disposizioni il Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali ha dato attuazione alla L. 2-10-07 n. 160. Il decreto in questione impone l’obbligo per il titolare o gestore del locale ove si effettua somministrazione con annesso trattenimento, di esporre all’entrata, all’interno ed all’uscita dei locali le tabelle che specificano: sia quali sono i sintomi da intossicazione alcolica, sia i quantitativi degli alcolici più diffusi la cui ingestione può determinare il superamento del limite consentito di tasso alcolemico. Le tabelle devono essere esposte entro il 23-09-08 e, qualora non si ottemperi a tale obbligo, è prevista la chiusura del locale da 7 a 30 giorni.

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Nove gli operatori di pasticceria formati da Upa FormAzione da gennaio a luglio nell’ambito del corso di qualifica regionale finanziato dalla Regione Veneto. Gli allievi che hanno frequentato il percorso professionale erano di età compresa tra i 20 e i 50 anni e provenivano da diverse esperienze lavorative, ma tutti con la passione della preparazione di dolci e dessert.

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Aaa cercasi panettoni e spumanti. In cambio un po’ di sana pubblicità. Può essere questo in sintesi il messaggio che il Comune di Padova lancia a tutti i pasticceri padovani e ai produttori di vino.
Ogni anno, in occasione dei festeggiamenti per il capodanno, il Comune – Settore Attività Culturali - organizza al Teatro Verdi uno spettacolo di danza classica. Per l’edizione 2008 andrà in scena il “Lago dei Cigni” con protagonista il “Sofia National Ballet”. L’evento richiama ogni volta centinaia e centinaia di appassionati e costantemente registra il tutto esaurito. Tradizionalmente verso la mezzanotte è previsto un brindisi augurale con tutti gli spettatori presenti in sala.
Per questo il Comune ha bisogno di circa 100- 120 panettoni e di altrettante bottiglie di spumante brut per festeggiare il nuovo anno con tutti i presenti. E' previsto uno spettacolo anche il 1° gennaio '09, alle ore 17.00, con il "Russian Kauzak Passion Show", danze acrobatiche; anche a Capodanno vi sarà un brindisi, anche se in forma minore.
La fornitura di panettoni e spumanti si intende gratuita. In cambio il Comune offre la possibilità di inserire il logo dell’azienda fornitrice in tutto il materiale pubblicitario stampato e distribuito per l’occasione.
I pasticceri e i produttori di vino interessati a prendere parte a questa iniziativa possono contattare al più presto il referente Upa, Giacomo Lovison, allo 0429 786111.

Habitat scarl, società consortile composta dalle associazioni di categoria dell'agricoltura, artigianato, commercio e servizi sta realizzando un progetto di promozione integrata con lo scopo di promuovere e valorizzare i prodotti e le aziende del territorio patavino.
Il progetto consiste nella realizzazione di una serie di azioni promozionali a favore delle imprese aderenti:
• Vetrofanie, cartelli e corner da esporre nell'area vendita delle imprese.
• Inserzioni sui quotidiani ed altre azioni promozionali
• Depliant promozionale distribuito con una mappa del circuito dove "rintracciare i prodotti"
• Concorso a premi rivolto ai clienti (valore totale di 20.000€)

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Vantaggi dello strumento LCA in agricoltura e agroalimentare
martedì 15 luglio 2008 ore 9.30 - 13.00

Promosso dalla e realizzato a cura del in collaborazione con , e , l’appuntamento - che anticipa e introduce l'omonimo per addetti ai lavori - vuole essere un'opportunità per descrivere e far comprendere ai consorzi, alle aziende e alle cooperative agricole e di produzione agroalimentare del padovano le che, applicato ai processi produttivi, può determinare dal punto di vista economico, gestionale e ambientale per gli operatori della filiera agricola e agroalimentare.

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Per le imprese del settore alimentare sono cambiate le norme che riguardano sicurezza ed igiene degli alimenti.
Non esiste più l’autorizzazione sanitaria per gli alimenti. Al suo posto, per tutte le imprese alimentari, è prevista la registrazione delle attività, che viene effettuata tramite la dichiarazione di inizio attività (DIA).
La DIA e le comunicazioni di variazione di attività devono essere comunicate al Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) o il servizio della azienda ULSS, a seconda delle tipologie dei prodotti alimentari trattati.

Documenti da consultare:

Decreto 140 del 5 marzo 2008
Allegato A
Allegato B
Allegato C
Allegato D
Allegato E
Allegato F
Allegato H
Allegato I